FUMET – FONDO DE PEIX

De Recetas

FUMET – FONDO DE PEIX
INGREDIENTS
1 k d’espines de peix netes
200 g de MIREPOIX (de pastanaga i ceba tallada a trossos grans)
100 g de porro a trossos grans
50 g d’api tallat a trossos grans
2 l d’aigua

PREPARACIÓ
Rentar els ingredients.
Posar-los en una olla i bulli tot junt durant 30 minuts.
Si surt escuma, retirar-la, per tenir un fondo més net.
Colar i guardar a la nevera