PAELLA

De Recetas
PAELLA (10 pax)
INGREDIENTS
1 kg d’arròs
200 g sèpia a daus
10 u gambes
200 g de cap de costella
100 g de pèsols
250 g ceba rallada
300 g carxofes a tires
250 g tomàquet rallat
200 g mongeta tendra a daus
2 / 3 l de fondo d’au o sinó aigua.

PREPARACIÓ
Salpebrar la carn, marcar en una paella i retirar
Salpebrar les gambes i la sèpia, i marcar en la mateixa paella. Retirar.
En el mateix oli, posar la ceba i sofregir. Desprès afegir el tomàquet i sofregir també. Afegir també la mongeta tendra, la carxofa i l’all tendre. Condimentar.
Quan sigui tot sofregit afegir l’arròs i fregir durant uns minuts.
Afegir la sèpia i la carn i mullar amb 2 l fondo.
Coure a foc fort fins que es posi a bullir. Desprès baixar una mica el foc. No remenar gaire.
Coure fins que l’arròs sigui cuit. Si cal més fondo afegir.
En els últims minuts afegir les gambes.
Deixar reposar 10 minuts tapat.

*els ingredients de la paella poden varien segons regions, gustos o despenses!

TOMÀQUETS FARCITS / TOMATES RELLENOS

De Recetas
TOMÀQUETS FARCITS (10 pax)
INGREDIENTS
1kg tomàquets madurs mitjans
½ kg arròs
250 g ceba
4 dents d’all
2 llaunes de tonyina
1 llauna de blat de moro
1 llauna d’olives tallades a rodatxes.
5 tires de cranca picada.
1 ou dur
Maionesa

PREPARACIÓ
Posar a bullir l’arròs amb un dent d’all. Quan estigui cuit escorre’l i refredar.
Fer un sofregit amb la ceba i els alls. Condimentar i refredar
Mesclar l’arròs amb el sofregit, la tonyina, el blat de moro, les olives i la cranca.
Buidar els tomàquets i farcir amb ma barreja d’arròs.
Per sobre posar maionesa i ou dur rallat.

CARBASSONS FARCITS / CALABACINES RELLENOS

De Recetas
CARBASSONS FARCITS (10 PAX)
INGREDIENTS
5 carbassons grans
1 porru picat
200 g carbassa macedònia
200 g pebrot verd picat
200 g carn picada
Formatge rallat

PREPARACIÓ
Tallar els carbassons per la meitat i treure part de la polpa.
Fer un sofregit amb el porro, la polpa del carbassó picada, la carbassa i el pebrot verd. Quan sigui cuit, afegir la carn picada i fregir tot junt.
Condimentar amb sal, pebre i nou moscada.
Farcir els carbassons amb la mescla, i posar formatge ratllat per sobre.
Coure dins del forn fins que els carbassons siguin cuits i el formatge fos.