Pa de Pessic de xocolata / Bizcocho de chocolate

De Recetas

PA DE PESSIC DE XOCOLATA (10 PAX)
INGREDIENTS
4 ous
200 g de sucre
200 g de farina
18 g de llevat
200 g de llet
75 g de oli
80 g de xocolata desfeta

PREPARACIÓ
Batre les clares a punt de neu. Quan siguin batudes, afegir per ordre i remenar amb suavitat, el sucre, els rovells, l’oli, la llet, la farina, el llevat i la xocolata.
Untar de mantega i espolvorejar amb farina un motlle.
Posar la massa en el motlle i coure al forn a 170ºC.
Quan al punxar un escuradents i surti sec, el biscotxo estarà llest.

Es pot decorar amb sucre glaç, amb xocolata desfeta...
També es pot farcir de melmelada o xocolata...
0 comentarios

Mantega / Mantequilla

De Recetas

Ingredientes:
1/2 litro de nata.

Elaboración:
Poner la nata en una botella limpia de cuello largo, que se pueda asir fácilmente. Taparla bien y agitar uniformemente hasta que la mantequilla vaya formando grupos cada vez más grandes, que quedarán flotando en el suero.
Habrá que agitar (no con demasiada fuerza) entre 1/2 y 1 hora.
Una vez formados los grumos de mantequilla, abrir la botella y verter el contenido en un colador grande.
Recoger la mantequilla con las manos mojadas en agua fría. Juntar en una bola y amurar ligeramente bajo el chorro de agua fría hasta que los restos del suero acaben de salir, y la mantequilla quede compacta.
Guardar en el frigorífico.

Torrada amb Escalivada

De Recetas

TORRADA AMB ESCALIVADA (10pax)
INGREDIENTS:
1k pa de pagès
750 g albergínia
750 g pebrot vermell
750 g ceba
1 cabeça d’all
750 g tomàquet madur
sal
pebre
oli oliva

PREPARACIÓ
Rentar les hortalisses, pintar-les amb oli i posar al forn a 200 ºC durant 30 minuts. Anar girant les hortalisses perquè no es cremin.
Quan siguin toves reservar-les embolicades amb paper d’alumini i de diari.
Pelar i condimentar amb sal, oli i pebre.
Torrar les llesques de pa i posar l’escalivada per sobre.

Rosquilllas

De Recetas

ROSQUILLAS (10PAX)
INGREDIENTS:
250 g oli oliva
400 g sucre
600 g llet
100 g anís
2 ous
18 g llevat
1 k farina

PREPARACIÓ
Mesclem l’oli, el sucre, la llet i l’anís
Batem els ous i els afegim.
Afegim el llevat
Finalment afegim la farina poc a poc fins que la massa es desenganxi de les mans.
Treballar molt, quan més temps més esponjoses.
Fer aros i fregir en abundant oli de gira sol.
Escorre l’excés d’oli i arrebossar amb sucre

Crema de Carbassa / Crema de Calabaza

De Recetas
CREMA DE CARBASSA(10 PAK)
INGREDIETNS
2 kg de carbassa
500 g de ceba
½ l de FBA (caldo d’au)
½ l nata
sal
pebre
nou moscada
2 CS mantega

PREPARACIÓ
Picar la ceba i sofregir amb la mantega. Afegir la carbassa tallada emincé i sofregir.
Cobrir amb caldo o amb aigua i bullir fins que la carbassa sigui cuita.
Evaporar l’aigua i afegir la nata. Coure tot junt uns 10 minuts, fins que tingui l’espessor desitjada. Condimentar.
Triturar amb túrmix.

Bunyols de Quaresma / Buñuelos de Cuaresma

De Recetas
BUNYOLS DE QUARESMA (10pax)
INGREDIENTS:
500 ml aigua
500 ml llet
6 g sal
5 g sucre
410 g mantega
560 g farina
8 ous


PREPARACIÓ
Bullir llet, aigua i mantega. Afegir la farina, apartar del foc i remenar.
Afegir un a un els ous i remenar amb espàtula.
Posar en una màniga i anar fregint amb oli de gira sol.
Deixar assecar i posar un rajolí d’anís i arrebossar amb sucre.

Aperitiu de Nadal / Aperitivo de Navidad

De Recetas

TRUITA DE PATATES ENROTLLADA / Tortilla de patatas enrollada

TRUITA DE PATATES ENROTLLADA (10 PAX)
INGREDIENTS:
10 ous
2 kg patates
200 g ceba
150 g pebrot verd
4 u all
sal
pebre
oli oliva


PREPARACIÓ:
Tallar patates a daus petits.
Tallar all ciselé. I fregir amb abundant oli. Afegir les patates
Tallar ceba i pebrot emincé i fregir junt amb les patates.
Quan sigui cuit escorre bé l’oli sobrant. I condimentar.
Batre els ous i condimentar.
En una paella antiadherent coure els ous com si fossin creppes.
Agafar una creppe d’ou i omplir-la amb la patata, all, ceba.... enrotllar-la i tallar-la a rodanxes.
Clavar un escuradents a cada espiral.

Patates braves

PATATES BRAVES (10 PAX)
INGREDIENTS:
Patates
1 kg patates
oli girasol
2 alls
sal

Salsa
2 ous
2 alls
½ cc tabasco
1 CS ketchup o salsa de tomàquet
sal
pebre

PREPARACIÓ:
Patates
Pelar, rentar i tallar les patates a daus. Fregir amb abundant oli i un parell d’alls aixafats. Escórrer i reservar.

Salsa
Fer una maionesa amb l’all, l’oli i els ous.
Afegir la salsa de tomàquet.
Condimentar amb sa pebre i tabasco.

CROISSANTS DE TONYINA / ATÚN

CROISSANTS DE TONYINA (10 PAX)
INGREDIENTS:
200 g salsa de tomàquet
1 llauna de tonyina
Pebre
Sal
Orenga
1 Massa de full (hojaldre)
1 ou

PREPARACIÓ:
Mesclar la tonyina (sense oli), la salsa de tomàquet, la sal, pebre i orenga.
Tallar la massa de full en forma de triangles
En cada triangle posar una cc de la mescla de tomàquet.
Enrotllar i posar en safates de forn sobre paper sulfuritzat.
Quan estiguin tots llestos pintar amb ou batut amb sal i coure al forn a 170º C fins que estiguin daurats.

CANELONS D’ESPINACS / CANELONES DE ESPINACAS

De Recetas


CANELONS D’ESPINACS (10 PAX)

INGREDIENTS
Sofregit:
1 kg de ceba
4 d d’alls
200 g de tomàquet

Beixamel:
½ kg ceba
2’5l de llet
½ kg farina
1 CS mantega
1 cc nou moscada

Farcit:
2 kg d’espinacs
500 g de sofregit
200 g pinyons
200 g panses

1’5 paquets de Pasta de canelons
1 sobre de formatge ratlla
1CS mantega


PREPARACIÓ:
Sofregit:
Picar la ceba i els alls ciselé. Sofregir.
Ratllar el tomàquet i afegir.
Coure 30 minuts, fins que estigui ben daurat, a foc lent.
Condimentar i reservar
Beixamel:
Picar la ceba ciselé. Sofregir amb la mantega.
Afegir la farina i torrar lleugerament.
Afegir la llet poc a poc i anar remenant. Bullir fins que quedi espessa.
Farcit:
Saltejar els pinyons en una paella, afegir els espinacs i desprès les panses. Quan estigui cuit afegir el sofregit i coure tot junt 5 miunuts.
Pasta:
Bullir la pasta. Escorre-la i posar-la sobre un drap.
Farcir amb una cullerada de farcit i enrotllar.
Posar en bandeja de forn ordenats.
Cobrir amb la beixamel, formatge ratllat i una mica de mantega. Posar al forn fins que gratini.

BROWNIE

BROWNIE (10pax)


INGREDIENTS:

140 g xocolata 70% cacau
230 g mantega
200 g sucre
120 g farina
4 ous



PREPARACIÓ:
Desfer la mantega i afegir a sobre del xocolata perquè es desfaci junt. Acabar de desfer al microones si és necessari.
Blanquejar els ous i el sucre
Mesclar els ous amb la xocolata.
Finalment afegir la farina i mesclar poc a poc.
Posar en un motlle de forn amb paper de forn o enfarinat
Coure a 160ºC duran 15 o 20 minuts.

*es pot decorar amb una micona de sucre glaç

Arròs amb llet / Arroz con leche

De Recetas



INGREDIENTS (10 pax)

2l llet
400 g arròs
400 g sucre
pell de llimona
1 branca de canyella




PREPARACIÓ

Posar a bullir la llet amb el sucre, canyella i llimona
Rentar l’arròs i afegir.
Bullir fins que estigui cuit.
Refredar. Posar en cassoletes. I espolvorejar canyella en pols.