Merenga / Merengue

MERENGA (10 PAX)

INGREDIENTS:

6 clares
500 g sucre
pell de llimona rallada
aroma de vainilla, maduixa...



PREPARACIÓ:

Escalfar el forn a 110 º C.
Muntar les clares a punt de neu.
Afegir el sucre, la pell de llimona i l’aroma.

Posar en safates de forn sobre paper sulfuritzat fent les formes que es desitgin.
I coure al forn fins que siguin seques i cruixents per fora i esponjoses per dins.

Crema Catalana

CREMA CATALANA (10 PAX)

INGREDIENTS:

8 rovells
40 g maicena
180 g sucre
1 l llet
1 branca de canyella
pell de llimona
sucre


PREPARACIÓ:
Bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona.
Batre els rovells amb el sucre i la maicena
Afegir la llet als ous i remenar.
Posar a coure al foc, ben suau, i sense deixar de remenar, fins que bulleixi.
Posar en cassoletes i refredar.

Posar sucre per sobre i cremar amb la pala.

Rostit de Pollastre / Pollo Asado

ROSTIT (10 PAX)

INGREDIENTS:

2 pollastres a quarts
½ kg ceba
250 g pastanaga
200 g pebrot verd
4 dents d’all
250 g tomàquet madur
oli oliva
sal
pebre



PREPARACIÓ:
Condimentar el pollastre i daurar amb els alls. Retirar.
Tallar la ceba, pebrot i pastanaga emincé.
Tallar el tomàquet a quarts.
En el mateix oli del pollastre sofregir les verdures. Posar el pollastre i coure junt. Mullar fins a cobrir amb FBA o amb aigua.
Coure a foc lent fins que el pollastre estigui cuit.
Corregir el punt de sal i pebre.

Pasta Fresca

Pizza de verdures

PIZZA DE VERDURES(10 PAX)

INGREDIENTS:

Massa
1kg farina
24g llevat
25 g sal
60 g oli oliva
560 g aigua

Salsa de tomàquet
150g ceba
300g tomàquet
4 dents d’all (dientes de AJO)
Sal, pebre, oli

Verdures
2 carbassons
4 cebes
6 tomàquets
500g formatge mozzarela ratllat
orenga
sal
pebre
oli


PREPARACIÓ:

Massa
Barrejar el llevat, l’oli, la farina i la sal. Poc a poc afegir l’aigua. Amassar fins que sigui una massa llisa.
Deixar fermentar 30 minuts.
Estirar i pintar amb salsa de tomàquet. Afegir les verdures. Condimentar amb orenga. Posar formatge ratllat
Coure al forn a 200 ºC fins que la massa sigui cuita i el formatge fos.

Salsa de tomàquet.
Tallar la ceba ciselé. Posar-la a una paella amb oli i sofregir
Tallar l’all emincé i incorporar a la ceba.
Quan estigui daurat afegir el tomàquet triturat.
Condimentar
Deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
*Pot ser fa falta sucre per compensar l’acidesa.

Verdures
Tallar les verdures emincé i saltejar amb oli. Condimentar.

Crema de Verdures

CREMA DE VERDURES (10 PAX)

INGREDIENTS:

½ l nata
½ l llet
4 u porros
500 g carbassó
500 g ceba
250 g pastanaga
300 g patata
oli girasol
sal
pebre


PREPARACIÓ:

Tallar totes les verdures emincé.
Sofregir amb oli d’oliva. Quan siguin ja cuites afegir la nata. Coure 10 minuts i triturar amb túrmix fins que quedi textura de crema.


Per decorar es pot fregir porro emincé enfarinat, o es poden fer picatostes...

TAJINE KEFTA

INGREDIENTS (10 PAX)

Salsa de tomàquet
150g ceba
300g tomàquet
4 dents d’all (dientes de AJO)
Sal, pebre, oli

Tajine
1 kg de carn picada (xai o vedella)
Salsa de tomàquet
100 g ceba
150 g ceba
100 g pèsols (GUISANTES)
4 dents d’all
Julivert
Pebre vermell dolç
Pebre negre
Comí
Safrà
Sal
Oli


PREPARACIÓ
Salsa de tomàquet.

Tallar la ceba ben petita (picar o tallar ciselé). Posar-la a una paella amb una mica d’oli i sofregir (coure a foc lent fins que estigui transparent
Tallar l’all a làmines fines (emincé) i incorporar a la ceba.
Quan estigui daurat afegir el tomàquet triturat.
Posar la sal i les espècies (condimentar).
Deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
*Pot ser fa falta sucre per compensar l’acidesa.

Tajine.

Condimentar la carn amb les espècies (Mesclar la carn amb la sal, pebre, comí, la ceba i el safrà).
Fer boles petites i reservar (deixar guardat fins que ho tornem a utilitzar)
En una cassola de fang (tajine) sofregir la ceba i l’all. Després afegir la carn i fregir.
Després afegir (añadir) la salsa de tomàquet i els pèsols.
Finalment afegir el julivert i servir!

Creppes

CREPPES (10 PAX)

INGREDIENTS
6 ous
30 grs mantega desfeta
400 grs farina
½ CS de sal
700 g llet




PREPARACIÓ

Posar tot en el got de túrmix i batre. Si queden molt espesses afegir llet o aigua. Si queden molt líquides afegir farina.
Si es volen fer dolces afegir 2 CS de sucre (o més segons el gust desitjat).
Deixar reposar un mínim de 30 minuts i un màxim d’un dia.

Escalfar una paella amb 1cc de mantega. Afegir un colleró de massa de creppe. Deixar que es cogui per una cara i donar-li la volta. Farcir del que es vulgui, tancar i reservar.




*Es poden farcir de:
Sofregit
Formatge
Salsa Bolonyesa
Pollastre al curri
Tomàquet, mozzarela i orenga...
Sucre i llimona
Melmelada
Xocolata, Nocilla

Amanida de Patata / Ensalada de Patata

AMANIDA DE PATATES (10 PAX)

INGREDIENTS

Amanida
1 kg patates
250 g ceba
4 u cogombre
4 u pebrot vermell
200 g pèsols
200 g pastanaga
5 ous

Maionesa
2 ous
oli oliva
oli girasol
sal
pebre




PREPARACIÓ

Amanida
Tallar les patates mirepoix. Posar-les a bullir. Escorre-les i refredar a la nevera.
Posar a bullir 5 ous. Coure’ls durant 12 minuts. Refredar i tallar macedònia.
Bullir els pèsols i refredar.
Rebaixar el pebrot i tallar a rombes.
Tallar la ceba, la pastanaga i el cogombre a ciselé.

Maionesa
Posar 2 ous amb sal i pebre en el got de túrmix. Afegir 200 g d’oli. Batre sense moure el túrmix fins que estigui lligat. Afegir més oli per espessir. Acabar amb unes gotes de llimona o de vinagre.


Mesclar les verdures i posar la maionesa segons agradi.

Pastís de Xocolata / Pastel de Chocolate

Pronto colgaremos los ingredientes y la elaboración de la receta